很多人都有疑惑,為什么茶葉頭泡茶要倒掉,是因為茶葉不干凈嗎?還是為了沖洗農(nóng)殘留?泡茶一般都需要洗茶,那么洗茶的主要作用是什么?
關(guān)于洗茶的說法
1、頭道茶主要是為了洗干凈農(nóng)藥殘留物;
2、頭道茶是用來洗去雜質(zhì)和灰塵的;
3、頭道茶沒有經(jīng)過“溫潤泡”,仍然有苦澀味道,品不出最佳口感。
但其實,洗茶的目的不在于洗去茶葉中的雜質(zhì),因為如今隨著工藝的發(fā)展,制茶的技術(shù)也變得越來越先進和衛(wèi)生,所以很多茶都沒有太多的雜質(zhì)。
洗茶的主要作用
1、清洗
洗茶主要針對老茶,以及一些倉儲環(huán)境比較差的茶葉,目的是洗去灰塵,尤其是老茶,年份久的老茶難免會粘上灰塵,所以需要洗茶。
2、醒茶
于茶湯滋味而言,頭泡茶的滋味通常是比較寡淡的,因為干茶剛接觸水分,茶葉的內(nèi)含物質(zhì)還沒有得到充分的接觸,因此洗茶也是起到了醒茶的作用,在高溫?zé)崴拢偈共枞~初步舒展,以便內(nèi)含物質(zhì)的析出,這里也有另外一個叫法:溫潤泡。而老茶尤其需要注意醒茶,一般都會過兩遍水,才能充分醒茶。(注意,這里的醒茶與干茶的放置式醒茶不是一樣的。)
3、禮節(jié)
茶包含著禮儀文化,客到上茶,以表示歡迎,‘洗茶’這個動作在這里則是多了一種儀式感,表示對客人的尊敬,而給客人喝‘頭泡茶’,則有‘辱客’的意味。所以,在有客人的情況下,出于禮貌還是需要洗茶的。
洗茶一般要求快速出湯,目的自然是為了避免茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)析出過多,導(dǎo)致浪費,頭泡茶的茶葉還未舒展,茶湯的滋味通常都是比較寡淡的,且頭泡茶的咖啡因含量會比較多,害怕失眠的朋友建議把這泡茶倒掉。